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      如何鑒別“加料”饅頭?
      www.biolaiman.com?2011-06-14 16:34? ?來源:南國都市報(bào)    我來說兩句

      為什么總有不良商販往饅頭里添加膨松劑呢?“與蒸饅頭常用的酵母發(fā)酵法相比,用膨松劑做饅頭加工更加簡單,而且用酵母發(fā)酵蒸出的饅頭,往往容易發(fā)酸,經(jīng)常需要添加堿面中和口感,使用膨松劑就不存在這個(gè)問題,而且膨松度更加可控,吃起來更加松軟可口,而且顯得更白。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國說,饅頭是百姓幾乎天天都吃的主食,如果添加過量膨松劑,人體攝入的鋁過多的話,會(huì)傷害人體中樞神經(jīng),導(dǎo)致老年癡呆的發(fā)生。另外,有試驗(yàn)表明,鋁元素還會(huì)增加心腦血管疾病的發(fā)生,影響身體健康。

      如何避免買到“鋁超標(biāo)”的饅頭呢?專家提醒消費(fèi)者,添加了膨松劑的饅頭從外觀和手感上是能辨別出來的。如果饅頭個(gè)頭特別大,特別白,摸起來很松軟,吃上去松軟得像面包,那就是添加了膨松劑,不要食用。(三九)

      責(zé)任編輯:陳瑋
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