鐵是構成人體血紅蛋白的關鍵物質，從食物中攝取鐵質的效果最好。多種蔬菜中都富含鐵質，但大多和草酸、植酸等結合在一起，不易吸收。而肉類與動物內(nèi)臟、血液中的鐵質不僅含量高，而且與人體血紅蛋白的結構相近，易于消化。怕冷的孩子不妨多吃些豬瘦肉、雞蛋黃以及豬血、鴨血等，這樣可使人體的耐寒能力上一個臺階。
粗糧中含有豐富的B族維生素，如維生素B1、B2、B6等。這類維生素最重要的生理功能就是構成輔酶，參與糖、脂肪以及蛋白質三大物質的代謝。只有糖類和脂類物質充分氧化才能為人體提供足夠的熱量。所以冬季應該讓孩子多吃些大麥、燕麥、玉米片等粗糧。如果孩子覺得口味不好不愿吃的話，用全麥面包代替也是不錯的選擇。
另外，深綠色蔬菜中維生素C的含量十分豐富，不僅能提高機體免疫力，還具有維護血管的功能。很多父母都認為水果是維生素C的倉庫，其實不然，除了獼猴桃、橙、刺梨和草莓等品種，其他水果的維生素C含量并不高。還是多吃深綠色蔬菜來得經(jīng)濟實惠。冬季常見的寒菜（一種深綠色的青菜）、茄子、青椒等富含維生素C的蔬菜應該成為餐桌的主角，讓它們?yōu)楹⒆拥难芙】怠氨ｑ{護航”。(東南網(wǎng)手機版)
