對于大多數(shù)吃素的人來講，因?yàn)閿z食品種受到限制，要做到營養(yǎng)均衡其實(shí)很難。歷來針對長期素食人群的營養(yǎng)調(diào)查得出的結(jié)論都不能令人滿意，他們往往有著比一般人更高的營養(yǎng)性貧血、蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良、多種維生素和無機(jī)元素缺乏的患病率，身體素質(zhì)和平均壽命也未見占優(yōu)。所以，準(zhǔn)素食者在付諸行動(dòng)之前需要惡補(bǔ)專門的營養(yǎng)常識，或者選擇階段性吃素，來規(guī)避營養(yǎng)的缺乏。(東南網(wǎng)手機(jī)版)
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