當前物質(zhì)生活極大豐富，食品安全已成為衡量人民群眾獲得感、幸福感、安全感的重要指標。近日，中共中央辦公廳、國務院辦公廳發(fā)布《關于進一步強化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》，為食品安全全流程監(jiān)管劃出硬杠杠。

加工類食品作為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要產(chǎn)物，其安全監(jiān)管面臨著產(chǎn)業(yè)鏈條長、環(huán)節(jié)多、風險點復雜等挑戰(zhàn)。如何構建科學有效的全流程監(jiān)管體系，成為保障人民群眾“舌尖上的安全”的重要課題。近年來，全省市場監(jiān)管部門深入踐行“四個最嚴”，構建起“源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控”的食品生產(chǎn)安全治理體系，全省食品生產(chǎn)領域安全態(tài)勢持續(xù)穩(wěn)中向好。

食品全流程監(jiān)管對象數(shù)量龐大、業(yè)態(tài)復雜，而監(jiān)管力量相對有限，如何提高監(jiān)管資源利用效率成為關鍵。風險分級管理是破解這一難題的有效途徑。以運城市臨猗縣為例，該縣加強對食品安全進行風險分級管理，將監(jiān)管資源更多地投向高風險領域和環(huán)節(jié)，提高了監(jiān)管的針對性。

從原料采購、生產(chǎn)加工、包裝儲存到運輸銷售，每個環(huán)節(jié)都可能成為食品安全隱患的“溫床”。要建立從“農(nóng)田到餐桌”的全鏈條監(jiān)管體系，形成從源頭治理到終端消費的閉環(huán)，不斷提升監(jiān)管效能。同時，食品生產(chǎn)經(jīng)營者要嚴把質(zhì)量安全關，保持線上線下同標同質(zhì)。更為復雜的是，隨著食品行業(yè)的迅猛發(fā)展，新的食品種類與加工工藝不斷涌現(xiàn)，傳統(tǒng)的監(jiān)管手段往往難以應對新變化。應著力構建預防為主、風險管控的智慧監(jiān)管新模式，采用人工智能、區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)等技術，對食品從原料到餐桌進行全過程的追蹤，從而實現(xiàn)從被動應對向主動預防的轉變。

值得注意的是，消費者參與也是完善食品全流程安全監(jiān)管體系的重要一環(huán)。當前的消費者參與主要集中在事后投訴舉報方面，事前和事中的參與渠道和方式仍然有限?？梢蕴剿鹘⑾M者代表參與食品安全檢查、風險評估等機制，開發(fā)更加便捷的食品安全查詢和反饋平臺，鼓勵消費者積極行使監(jiān)督權，有效彌補行政監(jiān)管的盲區(qū)。同時，加大食品安全科普力度，系統(tǒng)性地提升公眾的食品鑒別能力和維權意識，讓消費者真正成為食品安全監(jiān)管的“第三只眼”。

實現(xiàn)食品全流程監(jiān)管需“制度先行、技術支撐、執(zhí)法嚴格、共治協(xié)同”。以“最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”為指引，不斷完善全流程監(jiān)管體系，為滿足人民美好生活需要提供堅實保障。